Eplemuffins

Tirsdag i dag, og jeg har fri! Kunne vært deilig, men lillemann er ikke i form, og begynte med gråting halv fire i natt og har holdt det gående. Storesøster ville ha fri fra barnehagen, og det var i grunnen like greit, for hun er flink til å leke med lillebror. Men i dager det jubileumsfest for barnegospel, og vi har sagt at vi kunne være med å levere kake. Så da ble det ikke noe hvil på benken når mini endelig sovna, vi måtte rett i bakingen, jeg og min lille hjelper. Eplemuffins ble det. Eller eple og pæremuffins rettere sagt. Noen hadde spist opp nesten alle eplene, så det var bare to igjen...Men gode ble de, håper bare ungene som skal spise de også syns det;-)

 

Oppskrift:

250 g smør

4dl sukker

4store egg

4ts vaniljesukker

4ts bakepulver

9dl mel

3dl melk

4-5epler

kanel og sukker

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn ett og ett egg, sikt i det tørre vekselvis med melken. Ha røren i muffinsformer, ca halvfulle. (muffinsbrett til papirformene er genialt). Skrell og skjær opp epler og trykk de nedi muffinsrøren. Dryss over kanel og sukker. Steik ved ca 225 grader i 10-15minutt. Kan fint fryses. Vi fikk 36 middels store muffins ut av denne oppskriften:-)